Cafe là loại thức uống quen thuộc, nó gắn liền với nhịp sống hàng ngày của người Việt Nam cũng như người dân trên khắp thế giới. Bên cạnh những ly cafe đen đắng truyền thống thì hiện nay giới trẻ rất ưa chuộng cafe latte. Loại cafe này có hình thức rất bắt mắt, được xem là ly cafe nghệ thuật mang đến cho người yêu cà phê sự thôi thúc muốn thưởng thức và tận hưởng. Nếu bạn là người trẻ yêu thích cái đẹp, cái sáng tạo, muốn thưởng thức những ly cafe ngon có hàm lượng cafein thấp để bảo vệ sức khỏe thì hãy lựa chọn cafe latte.
Cafe latte là gì?
Latte là một loại cafe sữa có nguồn gốc từ Ý với thành phần chủ yếu bao gồm cà phê và sữa được đánh lên. Nguyên liệu cafe được sử dụng là Espresso chiếm khoảng ⅓, sữa nóng chiếm khoảng ⅓ và còn lại là bọt sữa. Espresso là loại cà phê nổi tiếng trong văn hóa thưởng thức cà phê của người Việt Nam cũng như thế giới. Chính vì vậy espresso được chọn làm loại cà phê có mặt trong cafe latte.
Hàm lượng cafein trong trong latte cafe khá thấp nên không gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Nếu hàm lượng cafein trong một cốc cafe quá nhiều có thể gây ra các ảnh hưởng như: căng thẳng thần kinh, mất ngủ, hưng phấn, tăng huyết áp, kích kích nhu động ruột, đi tiểu nhiều… Chính vì vậy giới trẻ, tri thức, người đi làm văn phòng hiện nay chuộng sử dụng cafe latte hơn.
Lúc mới đầu, cafe latte được tạo ra để dành riêng cho trẻ em vì lượng cafein thấp và độ ngậy cao. Tuy nhiên càng về sau thì người lớn lại bị mê mẩn bởi loại thức uống này bởi sự béo ngậy và hương vị thơm ngon rất riêng. Chính vì vậy hiện nay, cafe latte trở thành thức uống cho mọi đối tượng yêu cafe.
Điểm hấp dẫn của một ly cafe latte đó là phần bọt sữa trên cùng được tạo hình nghệ thuật. Nếu trước đây bạn chỉ quen với ly cafe đen đắng thì hẳn là khi nhìn thấy cafe latte art bạn sẽ phải thốt lên rằng “bravo”. Cách pha chế cầu kỳ cùng mùi vị thơm ngon hấp dẫn của latte sẽ khiến cho bạn “yêu say đắm” thứ cafe nghệ thuật này.
Tuy nhiên chính điểm này cũng lại gây nên sự nhầm lẫn latte với cappuccino. Thành phần cơ bản của cappuccino cũng bao gồm cafe espresso, sữa nóng, lớp bọt sữa được tạo hình. Vậy làm thế nào để phân biệt latte và cappuccino?
Phân biệt Cappuccino và Latte như thế nào?
Cappuccino và Latte có thành phần và hương vị khá giống nhau. Tuy nhiên định lượng, tạo hình và cách pha chế cafe latte lại hoàn toàn khác nhau.
| Cappuccino | Latte | |
| Định lượng | Công thức pha cơ bản của một tách cafe cappuccino gồm 3 phần đều nhau: 1 phần cafe espresso + 1 phần sữa nóng + còn lại là bọt sữa. Sau cùng người ta rắc lên tách cappuccino một chút bột cacao hoặc bột quế. Khi rắc, người ta khéo léo dùng khuôn hoặc thìa khuấy điệu nghệ để tạo thành các hình nghệ thuật. | Latte cũng dùng espresso + váng sữa hoặc kem có thêm bột quế hoặc cacao. Tuy nhiên khi pha, người ta pha espresso với sữa ở áp suất cao. Lượng bọt sữa trong latte chỉ bằng nửa so với sữa nóng. Vì thế bạn sẽ thấy ly cafe latte trông ít bồng bềnh hơn so với Cappuccino. |
| Ly đựng | Pha trong tách có thành dày để giữ nhiệt cho cafe lâu hơn. | Theo đúng truyền thống thì latte được đựng trong một chiếc ly khá to. |
Cà phê latte nghệ thuật – khẳng định đẳng cấp người pha chế – Barista
Cà phê latte có nguồn gốc từ Ý, hiện nay nó là thức uống rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Thành phần của latte là Espresso – một loại cafe hạng 1 trong giới cafe. Người ta nói rằng nếu bạn “mê” cafe mà chưa từng thưởng thức qua hương vị của Espresso thì có nghĩa là bạn chưa bao giờ đặt chân vào thế giới của cafe.
Hiện nay cà phê latte được phục vụ ở hầu hết các quán cafe. Ngoài ra nó còn được sản xuất thành một loại đồ uống nhanh có tên là cà phê uống liền “My Cafe Latte” – Cafe uống liền số 1 Hàn Quốc. Bạn có thể mua tại các hệ thống siêu thị lớn ở Việt Nam như Fujimart, L’s Place, Kmart, GS25, 7 Eleven và các hệ thống siêu thị và cửa hàng tiện lợi trên toàn quốc.
Với các Barista, khi pha chế cafe latte, người pha chế phải thật khéo léo để tạo ra được ly cafe đậm đà vị cafe, ngậy vị sữa và tạo hình nghệ thuật đẹp mắt. Người ta nói sự độc đáo và phức tạp của lớp bọt sữa tạo hình tỷ lệ thuận với trình độ tay nghề của Barista. Chính vì vậy cách pha chế cafe latte chính là nghệ thuật thể hiện đẳng cấp.
Latte Art được xem là một thử thách thú vị với các Barista. Để tạo hình nghệ thuật, người ta dùng sữa nóng rót vào tách cafe đã được pha chế. Khi cho sữa vào, lớp bọt sữa trắng nổi lên bề mặt nâu của tách cafe tạo ra sự tương phản về màu sắc giúp ly cafe trông cực kỳ bắt mắt.
Để làm được điều đó, ngoài việc đánh bọt sữa, lựa chọn loại cafe chất lượng thì các nhà pha chế phải canh tỷ lệ sữa và cafe sao cho hợp lý từ dó kết hợp với sự khéo léo trong cách rót để sữa nổi lên bề mặt và tạo thành hình nghệ thuật độc đáo. Có 2 kiểu tạo hình nghệ thuật đó là rót tự do và khắc – tức là dùng dụng cụ để tạo ra các hình vẽ sau khi đã rót xong. Tuy nhiên hình thức rót tự do có vẻ phổ biến hơn vì nó mất ít thời gian hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng hình ảnh bắt mắt.
Một số những hình ảnh đơn giản, dễ thực hiện đó là tạo hình trái tim, hoa hồng, lá dương xỉ…
Cách pha cafe latte ngon đậm đà – tạo hình nghệ thuật khéo léo
Pha cafe latte không quá khó. Chỉ cần bạn biết cách chọn cà phê, khéo léo trong khâu định lượng và tạo hình là có thể tự tạo được cho mình một ly cafe thơm ngon, bắt mắt.
Để pha được ly cafe đúng chuẩn latte phong cách Ý, bạn nên chọn cà phê hạt, có thể trộn Arabica với Robusta theo tỷ lệ 3/7 hoặc 4/6.
Bước 1: Xay cà phê
Xay thật mịn cà phê, càng mịn càng tốt. Khi xay bạn nên xay thật nhanh để tránh cafe bị đắng khi tiếp xúc lâu trong không khí. Để pha được ly cà phê latte ngon, bạn cần dùng khoảng 20gr cho mỗi tách.
Bước 2: Chiết cốt để có Espresso
Chiết suất Espresso bằng máy pha cà phê để tạo ra một ly Espresso trước. Ngoài ra nếu biết cách chiết suất espresso bằng tay bạn có thể tự pha cafe latte không dùng máy.
Bước 3: Tạo bọt sữa
Để tạo được lớp bọt sữa bắt mắt và ngon miệng thì bạn cần phải cân nhiệt độ thật chính xác và làm nhanh tay.
Cách làm:
- Đun sữa trong bình inox, cho dụng cụ tạo bọt vào bắt đầu tạo bọt nhẹ.
- Khi nhiệt độ đạt 1000 độ C, cho dụng cụ tạo bọt vào hẳn trong bình.
- Khi sữa ở 1400 độ C, bạn dùng dụng cụ đầu khuấy tạo bọt trong bình sữa, tắt dụng cụ tạo bọt.
- Đun sữa lên đến nhiệt độ 1550 độ C thì dừng.
Cách tạo bọt sữa bằng tay tại nhà:
Cho sữa tươi không đường vào ca đánh sữa. Dùng ca lớn để có không gian tạo bọt. Đánh đều tay (sử dụng máy đánh cầm tay) để sữa trong ca xoay tròn và hơi nước sẽ làm sữa bông lên.
Bước 4: Tạo hình nghệ thuật cho ly cafe latte
Rót sữa từ từ vào trong tách cafe espresso. Đổ đều tay để bọt sữa nổi lên trên.
Lưu ý cách pha chế cafe latte ngon:
- Chọn cốc dày.
- Cho Espresso vào cốc trước sau đó cho sữa nóng đã tạo bọt vào, thật cứng tay để sữa chảy đều. Có thể dùng thìa để điều tiết dòng chảy.
- Có thể dùng que vẽ để tạo hình theo ý thích.
Thưởng thức cà phê latte như thế nào?
Cà phê latte được nhiều người yêu thích một phần cũng bởi tính nghệ thuật, cầu kỳ trong pha chế. Khi thưởng thức cafe latte, người Việt thường thích nhâm nhi tán gẫu, thưởng thức thận chậm rãi để tận hưởng hết hương vị thơm béo của cafe latte.
Tuy nhiên theo văn hóa của người Ý – quê hương của cafe latte thì người ta lại thích uống thật nhanh và tốc độ.
Tại một số nơi, latte được để trong một chiếc ly trên một chiếc đĩa với khăn ăn để giữ ly. Đôi khi latte được phục vụ trong một cái bát – phong cách này được gọi là Cafe Au Lait – Ở Châu Âu.
Ở Nam Á và Đông Á, các cửa hàng cafe và trà hiện đại đưa ra các phiên bản latte nóng, hoặc latte đá kết hợp với matcha, Royal Milk Tea. Ngoài ra còn có một số hương vị khác được thêm vào latte để phù hợp với khẩu vị của người uống như: Vani, socola, caramel…
Ở Đài Lan, Sea Salt Latte được làm bằng bọt sữa muối biển – một loại thức uống nổi tiếng được sáng tạo bởi chuỗi quán cà phê quốc tế 85 độ C.
Nếu bạn đang chuẩn bị kế hoạch cho một cuộc hò hẹn thì cafe latte là một sự lựa chọn vô cùng hợp lý. Với không gian lãng mạn và một chút bánh ngọt để nhâm nhi chắc hẳn những câu chuyện hay ho cũng sẽ cứ thế được chia sẻ và giúp bạn cảm thấy vui vẻ và hứng thú.
Hy vọng rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu hơn về cafe latte, biết cách pha chế cà phê sữa nóng ngon và hiểu hơn về cách thưởng thức của loại cafe sữa đến từ đất nước Ý xinh đẹp.
Đọc thêm:
